白酒過濾設備如何減少酒度和香味物質的損失很重要

　　白酒過濾設備就是用過濾設備以及使用相應的過濾材料，濾除白酒中的雜質。過濾操作的一大缺點是酒度和香味物質有損失，如何減少損失，把損失控制在一個較合理的范圍，是大家關心的事，那么選擇合適的過濾材料，采用合適的過濾方法是解決這個問題的關鍵。

　　在白酒的醞釀中，雜質不僅影響白酒的透明度，也影響酒的香、味和純凈性等，所以必須把它們盡可能多地從白酒中除去，以達到酒質醇厚，色澤好看的目的。在白酒的生產、儲存、勾調、灌裝過程中，會出現很多原因導致白酒出現雜質，若蒸餾操作不當或蒸餾速度過快，會導致原酒中出現一些懸浮油狀物；操作時帶入的泥沙、酒糟、稻殼、纖維、冷凝器中殘留物等，都會進入酒中；貯酒罐溶出物、輸酒管、包裝瓶、加漿水等也是機械雜質的組成部分；白酒在勾調降度后，一些醇溶性物質，如高級脂肪酸等物質析出，會導致酒體渾濁。我們不能把過濾視為一個簡單的一般操作過程。正確地運用過濾操作，在一些情況下可以解決用其他方法難以解決的酒的質量問題。

　　按照國家標準規定，白酒都是透明的，貨架上的白酒有時出現混濁、懸浮物或沉淀，過濾不過關是其重要原因之一。在白酒勾調加漿過程中酒體會變渾濁，出現失光的現象，加入一定量的酒用活性炭，經充分攪拌自然沉淀一段時間后，通過白酒過濾設備過濾分離出活性炭、機械雜質和酒液，從而使酒體清澈透明，這個過程稱為粗濾。在過濾過程中由于硅藻土過濾機的流量控制不當、硅藻土添加量把握不當或者活性炭加入量過大，需要再次過濾直至酒體清澈。添加活性炭的酒罐必須獨立出來。只經過粗濾的白酒會隨著溫度的降低導致醇溶性溶解度降底，使一些物質會析出，導致失光甚至出現絮狀物，那么就需要經過精密過濾機的過濾，使酒體在低溫的狀態下保持清澈透明，這個過程稱為精濾或者抗冷凍過濾。需要注意的是，在過濾的過程中會損失一部分白酒和香味物質成分，所以在過濾后會進行微調。